AOP Pont-L'Evêque Fermier St Hippolyte 400g

La fromagerie Saint Hippolyte transforme le lait de la ferme Saint Hippolyte. Le troupeau est exclusivement constitué de vaches de race normande.

Après avoir été partiellement écrémé, le lait est mis à cailler. Le caillet est ensuite tranché en petits cubes avant d'être déposé pour la phase d'égoutage dans les moules à Pont-L'Evêque. Il faudra alors de 4 à 8 semaines pour que le Pont l'Evêque de la Ferme Saint Hippolyte soit commercialisé.

La ville de Pont-L'Evêque qui lui a donné son nom est une charmante ville du Pays d'Auge à visiter lors d'un séjour en Normandie.

Présentation du Pont-L'Evêque fermier au lait cru:

Nom : AOP Pont L'Evêque

Lieu de production : Pays d'auge, Normandie

Catégorie : Pâte molle à croute lavée

Forme : carré de 12cm de côté, épaisseur 4cm

Type : Lait cru de vache

Affinage: 4 à 8 semaines

Croute: fine, de couleur crème, avec parfois marbrures orangées en s'affinant

Pâte: crémeuse de couleur crème, voire légerement jaune au printemps

Conservation : pièce fraîche entre 6 et 12 °c, pas de réfrigérateur

Dégustation: après l'avoir placé quelques heures à température ambiante, le Pont-L'Evêque exprimera tout son bouquet au nez et en bouche avec une texture douce et crémeuse

Matière grasse : 25% sur masse totale

Poids net : 400g

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